2018年06月20日 星期三

调味料放对时间 才更具养生功效

来源:StyleMode中文网 2017-03-27 15:47:43 记者:Chloe

煮菜一定会用到各种调味品,它不仅能提味,有些还能起到一定的养生效果。但是,你知道放调味料的最佳时间吗?

味精

调味料放对时间,才更具养生功效!

菜起锅后放。味精的主要作用是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度到达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃时使用效果最好,一般在菜起锅后马上放。

调味料放对时间,才更具养生功效!

  白糖

调味料放对时间,才更具养生功效!

炒菜过程中放。糖能增加菜的甜味,抑制酸味、缓和辣味。待油锅热后放糖炒至紫红色时,放入主料一起翻炒,还能给菜上色。白糖不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。

调味料放对时间,才更具养生功效!

  

调味料放对时间,才更具养生功效!

“两头”加。醋不仅能去膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。最佳的放醋时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,又能软化蔬菜中的纤维。但是有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,在菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

  调味料放对时间,才更具养生功效!

  酱油

调味料放对时间,才更具养生功效!

出锅前放。酱油既可以给食物上色,还能增加食物的香味,从而增进食欲。烹饪时,酱油要最后放,这样,酱油中的氨基酸和营养成份才能够有效保存。

调味料放对时间,才更具养生功效!  

  料酒

调味料放对时间,才更具养生功效!

锅内温度最高时放。料酒主要有去腥膻味的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度最高时加入,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

调味料放对时间,才更具养生功效!

 

 

负责编辑:zhulf

版权声明:
• 凡注明“东莞时间网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属东莞报业传媒集团所有。未经本网授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
• 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与时间网联系,本网将迅速给您回应并做处理。
邮箱: (请将#替换成@) 处理时间:9:00—17:00
  • Copyright©Dongguan DailyAll Rights Reserved |
  • 东莞报业传媒集团新媒体中心版权所有  |
  • 粤B2-20090260  |
  • 法律顾问:广东理而行律师事务所