2019年08月25日 星期天

吃羊肉的好时候到了!这样吃不伤身,还有这些人千万别吃!

来源:东莞市卫生计生局官微 2018-12-19 10:35:40 记者:李春燕

天气寒冷

许多市民会选择吃羊肉进补

朋友圈里各种晒羊肉火锅的图

简直让人馋到口水直流

其实吃羊肉也是有讲究的

今天,市中医院治未病科

主治中医师招晶晶

来教我们怎么健康地吃羊肉

羊肉这么吃最健康

■吃羊肉的好处

秋冬是吃羊肉的最佳时节。羊肉味甘性温,具有益气补虚、温中暖下等作用,可用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、虚寒胃痛、肾虚、阳痿等症。

■羊肉宜与性凉的蔬菜搭配

羊肉性热,常吃容易上火,“我们建议搭配一些凉性蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、茭白、白萝卜等。”招晶晶说。

这些人群不宜吃羊肉

■有上火症状的人

羊肉性温,凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。 患有急性肠炎、急性肝炎或其他感染性疾病的人,或者在发热期间也不宜食用。

■患有皮肤病的人

如湿疹、荨麻疹、痤疮等,因为从中医的角度来说,羊肉属于“发物”,容易诱发某些病症,会加重皮肤的过敏反应,使症状复发。

■血脂偏高人群

羊肉胆固醇含量较高,血脂偏高人群不宜大量进食羊肉。对于血糖偏高人群,招晶晶也不建议他们一次摄入过多羊肉,这样易引起血糖升高。

吃羊肉的禁忌

比如说,吃羊肉不宜同时喝浓茶。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

PS:由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

冬季羊肉健康食谱

马蹄竹蔗浸羊肉片

●原料:羊肉300克,排骨100克,马蹄6个,竹蔗100克,生姜3片,红枣2个,食盐适量。

●做法:羊肉洗净,切薄片;排骨斩段,洗净焯水。锅内加水煮沸,加入马蹄、竹蔗、生姜、红枣和排骨,大火烧开转小火煮40分钟。再放入羊肉片浸煮5分钟,调味即可。

●功效:竹蔗性凉、味甘,有益气补脾的功效。马蹄润肺化痰、调肠通便、清热生津。羊肉温补脾胃、养血温经。特别适合喜欢吃羊肉又怕上火的人士食用。

▲注意:糖尿病患者忌食。

羊肉萝卜汤

●原料:羊腩肉300克,白萝卜150克,香菜、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。

●做法:将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切丝;砂锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、料酒、胡椒粉、葱白调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成,此为3人分量。

●功效:益气补血,温胃散寒,同时萝卜还有宽中下气,消滞化痰的功用。

▲注意:湿热体质、阴虚内热的人群不宜。

当归生姜羊肉汤

●原料:羊肉300克,当归20克,生姜3片。

●做法:将当归、生姜用水洗净,切长片。羊肉剔去筋膜,洗净焯水。在砂锅内加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,大火煮沸后,撇去浮沫,改用小火炖约一个小时,至羊肉熟烂,调味即可,此为3人分量。

●功效:适用于脾胃虚寒所致的反胃、身材瘦弱、畏寒、手足冷等症状。也能温补肝肾,治疗腰膝酸软、冷痛等肾阳虚的症状。妇女血虚经少、脾肾虚寒导致的痛经也尤为适宜。

▲注意:口干口苦、大便干结、舌苔黄厚腻的人群不宜。

记者:东莞时报 李春燕

负责编辑:马盛龙

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