2019年01月17日 星期四

吃番茄最好细嚼慢咽

来源:中国妇女报 2019-01-03 15:08:47 记者:

我们日常吃的西红柿中,最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄红素,很多人说番茄必须炒着吃,其实它没那么傲娇。

番茄红素是一种植物化学物,能够抑制自由基的产生或者直接清除自由基,其抗氧化能力是维生素E的10倍左右,是自然界天然类胡萝卜素中抗氧化能力最强的营养素之一。有研究表明,番茄红素对预防前列腺炎很有帮助。番茄红素不仅存在于番茄中,其中很多红色食物中也含有,比如西瓜、红色葡萄柚等。

番茄里的番茄红素虽然是脂溶性维生素,需要脂肪来促进番茄红素的吸收,但并不一定非要把番茄炒着吃才能确保番茄红素的吸收,只要我们这一餐当中有脂肪的摄入就可以,或者是与上一餐的食用时间不超过两个小时。因为食物的消化吸收最终场所是我们的小肠,而不是在我们的口腔或胃里。我们吃掉的所有食物最终都是进入到小肠进行消化和吸收的。只要我们的小肠中有脂肪的存在就可以促进番茄红素的吸收。

在吃番茄的时候一定要尽量细嚼慢咽,使其细胞壁完全破坏,这样才能充分吸收里面的番茄红素。推荐给大家一种最简单的吃法:做番茄蜂蜜汁,这不仅能最大程度保留西红柿中的维生素C,还能够让身体吸收更多的番茄红素。做法也很简单,把番茄洗净切块,放入料理机中搅拌一下,然后加入一勺蜂蜜调味,最后加几滴橄榄油就可以。

负责编辑:朱丽芳

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